Рататуй является классическим французским блюдом и представляет собой овощной гуляш. Как правило, во Франции готовят рататуй на протяжении достаточно длительного количества времени, для того чтобы все овощи стали нежными и податливыми. Однако можно приготовить рататуй и немного другим способом, так чтобы овощи были немного тверже, чем в оригинальном рецепте и при этом сохранили витамины и свою текстуру.
Состав: цуккини (или молодые кабачки) — 1-2 шт, помидоры — 4-5 шт, красный перец — 2 шт, зелень петрушки — 2-3 веточки, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 3 столовых ложки, соль, свежемолотый перец
Для того чтобы приготовить такой ратауй, необходимо нарезать луковицу и пару сладких красных перцев. Их обжаривают в оливковом масле на протяжении небольшого количества времени. После этого туда добавляют существенное количество цукини, раздавленный чеснок и приправляют травами. Каждый из этих этапов обжарки отнимает не более пяти минут. После этого добавляются очищенные от кожуры и семечек помидоры. Пара столовых ложек томатной пасты и все это снова приправляется специями и пряностями. Далее на протяжении нескольких минут блюдо тушится до практически полного выпаривания жидкости, приправляется и подается. При этом вы можете варьировать время на протяжении, которого готовится это блюдо и таким образом определять консистенцию.