Шампиньоны в итальянских магазинах продаются круглый год. И недорого.
За эту коробку грибов весом в один килограмм я заплатила 2,50 евро.
Чистые, резаные, они стоят гораздо дороже.
Но мне, заядлой грибнице, их чистить совсем не трудно, а даже приятно.
Тем более, что итальянцы не снимают кожицу со шляпки, что противоречит моим кулинарным технологиям. шампиньоны
Неаполитанцы, как истинные макаронники, готовят их как приправу к рожкам.
Тушат с чесноком(я предпочитаю лук), добавляют сметану, базилик. И приправа готова.
А в ресторане, в доме, где я живу, есть фирменное блюдо «рисовое соте».
Это многослойный «торт» на основе риса, где чередуются слои ветчины, зеленого горошка, шампиньонов и сыра.
Очень вкусно!!
Совсем недавно я узнала, что шампиньоны выращивают в промышленных масштабах в КАТАКОМБАХ Рима.
Ведь Римские катакомбы имеют протяженность почти 170 километров!!
А смотреть в них особенно нечего.
Это раньше катакомбы использовали как кладбища.
Теперь же там растут шампиньоны.
Подземелья идеально подходят для их выращивания: стабильная невысокая температура, влажность, сумрак.
В Неаполе тоже катакомб хватает. Но многие из них имеют историческую и культурную ценность.
Это и катакомбы Сан Дженнаро, Сан Гаудиозо и средневековый акведук.
А некоторые подземные пространства только исследуются.
Так что грибы пока здесь не растут.