Свежий или замороженный продукт купить, обычно ответ на этот вопрос однозначен — конечно, в приоритетах у потребителя свежесть и натуральность. Но когда речь идет о домашних заготовках большого количества продуктов питания, вариант с заморозкой становится более приемлемым. Это экономит массу времени, избавляет от лишних хлопот. Правда, далеко не все продукты можно замораживать-размораживать и делать это следует по определенным правилам.
Можно ли замораживать икру
Красная икра давно стала излюбленным деликатесом нашего человека, без которого сложно представить банкет, фуршет или праздничное застолье. Она не только очень вкусная, но и обладает ценными питательными свойствами. Витамины, полезные микроэлементы, аминокислоты и прочие «вкусняшки», содержащиеся в красной икре позволяют укрепить иммунитет. Людям в восстановительный период после болезни и беременным женщинам медики советуют есть икру, так как организм с ее помощью получает огромное количество нужных веществ.
Если вы живете не на Камчатке и местах дислокации косяков осетровой рыбы, то запасаться икрой вам в принципе и не понадобиться. Тем более, что она зачастую есть в широкой продаже. А замораживать готовый продукт эксперты не советуют по нескольким причинам. Во-первых, под действием низкой температуры в морозилке икринки могут просто лопнуть, превратив вкусный деликатес в «кашу» непрезентабельного вида. Во-вторых, даже в жестяной банке икра со временем окисляется. Это негативно отражается и на полезности продукта, и на его вкусовых качествах. Поэтому при покупке красной икры так важно обращать внимание на срок годности продукта. Зачастую консервированная икра хранится не дольше года при температуре 4-6 градусов ниже нуля.
Если вы уже открыли банку, но не успели все съесть, надо переложить ее в стеклянную тару, герметично закрыть и поставить в холодильник (не в морозилку). Так икра продержится еще пару дней, за которые ее нужно обязательно съесть без риска для здоровья.
Можно ли замораживать сыр
Такой популярный во многих блюдах ингредиент, как сыр, в плане замораживания предоставляет больше возможностей. Особенно, когда речь идет о твердых и полутвердых сортах молочного продукта. В морозилке их вполне безопасно можно хранить в течение 2-3 месяцев. Но для удобства следует применять следующую технологию. Сначала надо разделить сыр на порции, чтобы потом лишний раз не откалывать от замершей головки нужную часть. Потом необходимо хорошо завернуть сырные заготовки в пищевую пленку и фольгу, чтобы сыр не пропитался запахом холодильника.
Таким же способом можно хранить и натертый сыр, который потом удобно добавляется в пиццу, жаркое, салаты и т. д.
Можно ли замораживать шампиньоны
Грибы также является очень популярным продуктом, который щедро используется в национальной кухне. Купить свежие шампиньоны сейчас не составляет проблем, буквально на любом рынке или супермаркете они есть в продаже. Но если вы употребляете их в пищу довольно часто и не хотите каждый раз тратить время на покупку, чистку, готовку – шампиньоны можно заморозить. Для этого сначала грибочки следует тщательно промыть под проточной водой, потом высушить и отрезать потемневшие места с въевшейся грязью. Далее сухие и чистые заготовки складываются в пакет или пластиковый контейнер и отправляются в морозилку.
Учтите, что для приготовления блюд предварительно размораживать шампиньоны не нужно. Это не мясо, и после оттаивания грибы потемнеют и станут совершенно неаппетитными.