Уважаемые гурманы, а не отведать ли вам сегодня новое блюдо – Мусака с баклажанами? Прошу к столу, а после дегустирования не забудьте записать рецепт. 🙂
Что нужно:
2-3 ст. ложки оливкового масла, но можно и растительного. 1 крупная луковица, 2 толстых чесночных зубчика, 2 большие моркови (примерно 350 г), 500 г говяжьего фарша, 100 мл белого вина, 1 ч. ложка корицы (молотой). Четверть 1-oй ч. ложки молотого душистого перца, 400 г свежих помидоров, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 баклажана (примерно 750 г после чистки), 1 ст. ложка сока лимона, большой пучок петрушки.
Для подливки потребуется 2 яйца, 1 ст. ложка кукурузного крахмала (можно заменить мукой),300 г сметаны, 50 г сыра Пармезан.
Как приготовить мусаку с баклажанами:
Морковь и лук почистить, нарезать некрупными кубиками. Чеснок покрошить или выдавить через пресс. На широкую сковороду налить столовую ложку масла и обжарить лук вместе с чесноком до золотистого цвета. Следом добавить морковь и жарить ещё пару минут, помешивая. К получившейся поджарке присоединить фарш и хорошенько его «разбить» на кусочки. Готовить, постоянно помешивая, пока мясо не распределиться равномерно и не утратит розовый цвет. Влить вино, увеличить огонь и дать немного выпариться. В это время порезать помидоры кубиками. Добавить в сковороду помидоры, корицу, перец, томатную пасту, половину пучка петрушки (измельчить) и одну-две ложки простой воды. Перемешать и накрыть крышкой. Готовить на маленьком огне примерно 50 минут.
Пока фарш тушится, подготовить баклажаны. Для этого взять большой лист для выпечки и смазать немного маслом, а духовку нагреть до температуры 200 градусов. Баклажаны помыть и почистить от семян, нарезать длинными ломтиками толщиной примерно сантиметр вдоль. Разложить баклажанные ломтики на противень и смазать сверху маслом, смешанным с лимонным соком, поперчить. Готовить 20-25 минут до мягкости.
В глубокое жаропрочное блюдо налить оставшееся масло с лимонным соком. Выложить слой фарша (половину). Следующим слоем разложить равномерно баклажаны и снова всё закрыть фаршем. Яйца немного взбить вилкой или миксером. Сыр измельчить на тёрке и половину добавить в яйца (перемешать). Крахмал (муку) растереть сначала с небольшим количеством сметаны, а потом добавить остальную сметану и тщательно перемешать. Залить мусаку с баклажанами сначала сырно-яичной смесью, а затем сметанной. Сверху посыпать оставшейся половиной тёртого сыра и запекать около часа в уже разогретой духовке (200 градусов).
Готовую мусаку с баклажанами вынуть из духовки и дать 10-15 минут настояться, после чего разрезать на квадраты и подать к столу. В качестве украшения посыпать сверху рубленой петрушкой.
Рецепт покажется трудоёмким, но на самом деле это не так и блюдо получается очень вкусным. Приятного аппетита!