Специалисты утверждают, что у пермского меда высокое качество. Наш мед востребован, его продают в другие регионы, а раньше даже экспортировали. В течение нескольких лет ООО «Центр исследований и сертификации «Федерал» и компания «Тенториум» проводят изучение и сбор информации об уникальности пермского продукта, чтобы в дальнейшем можно было создать собственный бренд. В 2008 году Министерство сельского хозяйства Пермского края поддержало эту инициативу. В целом эти исследования займут не менее пяти лет. А пока главными потребителями нашего сладкого золота являются пермяки и жители края.
ПОКУПАЙ ПРАВИЛЬНО!
Целебные и профилактические свойства меда известны всем. Но для того, чтобы дорогостоящий продукт шел на пользу организму, нужно не только правильно хранить его. Самая большая наука заключается в том, как правильно его купить. Ведь порой пчеловоды добавляют в мед инородные вещества, «распускают» его, нагревая при температуре свыше 40 градусов, чтобы он становился жидким и был похож на свежий. В этом случае продукт утрачивает полезные свойства. Иногда мед просто рано откачивают из сот — такой незрелый мед имеет высокую влажность, в нем начинаются процессы брожения, и он не может долго храниться.
Для того чтобы не ошибиться в выборе продукта, стоит запомнить основное правило: надо покупать мед, качество которого подтверждено исследованиями лаборатории! Каждому пчеловоду, который производит мед на продажу, имеет смысл проводить его исследования — тогда никто не усомнится в качестве продукта. Документ с результатами лабораторных исследований следует спрашивать у продавца при покупке, независимо от того, где вы собрались приобретать мед. Если документа нет, вы рискуете купить «кота в мешке».
ВСЕ ПО ПРОТОКОЛУ
Пчеловод, сдавший в лабораторию на проверку партию меда, получает протокол испытаний, в котором должны быть указаны фамилия пасечника, размер исследованной опечатанной партии, год урожая. Здесь же указываются требования нормативных документов, которым должен соответствовать продукт, и показатели, установленные при исследовании партии. Поэтому, если в результатах имеются отклонения от нормы, в протоколе это будет видно.
Протокол испытаний характеризует исключительно тот объем продукт а, который был представлен к проверке, будь это трехлитровая банка или же несколько фляг. Чтобы не вводить в заблуждение потребителя, на тару наносятся отличительные знаки. Например, лаборатория центра «Федерал» приклеивает на фляги с медом ярлычки на липкой основе, которые невозможно переклеить. На них указываются данные протокола и партии меда.
Если продавец меда является юридическим лицом, то мед, продаваемый им, должен быть сертифицирован. По своей сути это та же самая проверка качества продукта, но по большему числу показателей (определяют содержание токсичных металлов, пестицидов и радионуклидов). Когда мед продают на рынке и не успевают продать за день всю флягу, анализ продукта каждое утро делают заново, этим занимаются специалисты ветеринарных лабораторий. Это не распространяется на импровизированные рынки.
ОПРЕДЕЛИТЕ «НА ГЛАЗОК»
Конечно, нет гарантии, что некачественный мед не попадет на прилавок. И даже если все документы оформлены надлежащим образом, будьте внимательны! В литровую банку помещается около 1440 граммов продукта. Натуральный мед должен иметь сладковато — терпкий вкус, характерный аромат, и в нем должны отсутствовать признаки брожения. Однако «дедовские» методы не всегда достаточны для оценки качества меда.
Поэтому, если мед уже куплен, но вы засомневались, соответствует ли он тем данным, которые указаны в документах продавца, стоит обратиться в Пермский центр стандартизации, метрологии и сертификации или в Роспотребнадзор. В этом случае будет проведена соответствующая проверка.