Как можно не любить традиционный русский пирог? Это лакомство стало визитной карточкой великой России, его знают далеко за ее пределами.
На любой праздник русские пироги главенствуют на столах, а особенно это касается таких праздников, как Пасха, Рождество, Новый Год и Маковей.
Рождественские пироги – это ароматные, вкусные и питательные блюда, которые не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана. Золотистая корочка, мягкое пористое тесто и вкуснейшая начинка – все это делает русский пирог незабываемым угощением для близких и друзей. Наиболее часто на рождественских столах встречаются кулебяка и пироги с капустой или мясом. Кулебяка готовится разными способами и может иметь несколько начинок одновременно, у каждой хозяйки припасен свой собственный рецепт кулебяки. Традиционную русскую кулебяку можно приготовить следующим образом:
Из ингредиентов вам понадобятся: полкило муки, упаковка дрожжей весом 40 г, стакан молока, 2 куриных яйца, полпачки сливочного масла, соль и сахар по вкусу. Для начинки можно использовать протушенную капусту с яйцами или без них, фарш с луком и специями, грибы, рыбу, либо рис с зеленым луком.
Тесто замешивается стандартно – в размягченные дрожжи с сахаром нужно добавить теплое молоко и тщательно перемешать. Оставить на некоторое время подходить, достаточно будет минут 20. Это так называемая опара.
По истечению времени добавляем в поднявшуюся опару яйца, сливочное масло, соль и просеянную сквозь сито муку.
Вымешивать тесто лучше руками, чуть взбивая его. Поначалу это покажется тяжело выполнить, но потом процесс увлечет вас, а ради отличного результата стоит постараться. После того, как тесто будет вымешано, следует оставить его накрытым полотенцем в теплом месте на 1 час. За это время оно существенно вырастет в объеме и станет пористым.
Второй замес следует после выдержанного времени, тесто еще раз хорошо вымешивается и оставляется подходить еще на час. По итогу, вы сможете увидеть пористую массу, сильно выпирающую из емкости.
После этого можно делить тесто на части и заворачивать в него начинку. Кулебяку заворачивали обычно не просто как пирожок, а как средний пирог прямоугольной формы с защипом-косичкой или узорами на поверхности. Укладывайте будущие пироги на противень и смазывайте сверху взбитым яйцом для золотистой корочки.
В качестве начинки можно использовать сладкий творог, фрукты или повидло. Тогда в тесто нужно добавить больше сахара. А вымешивать его лучше около 20-30 минут или насколько хватит сил, ведь именно от активного замеса ваши русские пироги будут легкими, пористыми, а главное – безумно вкусными.