Сезон консерваций уже почти подходит к своей кульминации и я хочу конечно же поделиться новым рецептом вкусной лакомки, а заготовим на зиму вкусное варенье из айвы-цукатное-кусочками, вкусно и зимой не оторваться от банки. В прошлых статьях я уже публиковала о грушевом и сливовом вареньях-можете взглянуть, уверена вам понравится мой способ. А кто желает, может приготовить просто вкусное ароматное айвовое варенье без стерилизации, как на зиму, так и просто насладится и душу отвести.
Что понадобится для вкусного варенья из айвы цукатного кусочками.
Основа для 4-8 порций: свежая спелая айва-1-4 кг сахара-песка такое же количество-1-4 кг лимонная кислота по желанию-1-2 упаковки пряности сухофрукты и орехи-по желаниям питьевая чистая вода-по мере необходимости
Заготавливаем на зиму вкусное варенье из айвы-цукатное-кусочками без стерилизации.
Итак, начнем подготавливать айву. Сначала отмойте ее хорошенько щеточкой от грязи, очистите от кожи и семян из серединок плодов, предварительно разрезав фрукты на четыре части или половинки. Но делайте это не сразу со всеми плодами (так как они быстро потемнеют), а частями. Порцию очистили, порезали кусочками или дольками и уложили в посуду, пересыпали 2-3 горсточками сахара с щепоткой лимонной кислоты, так же и остальные. И так делайте с каждым слоем фруктов. Но сахар весь не израсходуйте, а примерно половину того, что имеете. Когда все фрукты будут подготовлены, уложены и пересыпаны, сверху высыпьте почти весь оставшийся сахар так, чтобы он покрыл дольки плодов. Теперь можете чем нибудь накрыть посуду с будущим цукатным айвовым вареньем, например тканью из льна и оставить пропитываться до утра соком айвы с сахаром. Узнайте, как правильно выбирать продукты в магазинах и не попасться на удочку.
Когда сок уже выйдет из фруктов, можно уже ставить посуду на очень маленький огонек. Если сока на ваш взгляд маловато, добавьте сироп или воду примерно половину или стакан жидкости. Рекомендую использовать воду, очищенную и полезную. После того, как плоды закипят, всыпьте последний сахар, протомите минут десять-пятнадцать на огне, снимая пену и выключайте. Оставьте варенье на пять часов для пропитки, накрыв плотной тканью или крышкой.
После того, как пройдет указанное время, опять поставьте варенье и прокипятите минут двадцать на среднем огоньке. Пену снимайте обязательно. Снимите с огня и опять оставьте на ночь до утра. Вы можете и не проделывать всего этого, а проварить айву до готовности и закатать по банкам, но результат будет не тот. А наше варенье получится целыми кусочками и в сиропе янтарное. Очень вкусное, советую. Правда и придется уделить этой процедуре время. Но зато не напрасно! Взгляните на мой джем из груш с вином-это подарок для мужчин.
На следующий день уже будем варенье доваривать и закатывать. Проварите, снимая аккуратно пенку, варенье уже с полчаса. Попробуйте его на вкус. Можете добавить как дополнение к нему цукаты, сухофрукты, орехи и специи, например корицу, как я добавляла в яблочное варенье. Заранее нужно подготовить банки, помыть, простерилизовать их вместе с крышками. И горячим разложить варенье по сухим теплым банкам до краев. Закрыть крышками и закрутить закаточным ключом, перевернуть и проверить на герметичность. Оставить в таком положении на ночь, укутав одеялом. А утром убрать в кладовую. Вот все рецепты консервации. А мы заготовили на зиму вкусное варенье из айвы-цукатное-кусочками-уже пополнился запас еще одним видом вкуснятины. Предлагаю еще посмотреть рецепты джемов из абрикосов и слив с орехами. Как вы уже наверное знаете, варенья можно использовать в любых блюдах, например открыть баночку и пить с кофе, молоком, а также делать выпечку, десерты, пироги, мороженое и т. д.