Закатка огурцов – это самая актуальная тема особенно в самый напряженный период заготовок для зимы. Причем самой актуальной темой является закатка крупных огурчиков или переросших, которые смотрятся некрасиво в банках. К тому же крупные огурчики сложно и неудобно доставать из банок. Как можно заготовить такие огурцы? Самым простым и вместе с тем надежным решением данной проблемы, будет, разрезать огурцы на части. Так, мы получаем прекрасную возможность заложить в банки большое количество огуречных кусочков. Еще одним аргументом в пользу данного метода является зримая экономия банок, особенно емкостью 0,5 л и 1 л, которых обычно для консервации не хватает, потому что есть еще варенье, джем и салаты, да и икру кладут именно в такие банки.
Как правильно закатывать огурцы? Естественно закатать огурчики для зимы без таких важных ингредиентов как уксус, лимонная кислота или аспирин невозможно, потому что консервант обязательно нужен. Какой именно консервант выбрать, зависит от личных предпочтений, в данном рецепте используется уксус. Для того чтобы в банку вошло максимальное количество кусочков лучше всего нарезать огурцы толстыми кружочками. А тем, кто предпочитает вдоль, можно овощи нарезать по всей длине, на вкус это никак не повлияет.
Состав:
1. Сахарный песок – 0,5 стакана;
2. Чеснок мелко нарезанный – 1 столовая ложечка;
3. Соль – 50 гр.;
4. Масло подсолнечное без запаха – 0,5 стакана;
5. Перец черный молотый – 0,5 чайной ложечки;
6. Огурчики свежие – 2 кг.;
7. Уксус 9% – 0,5 стакана;
8. Укроп – 2 зонтика.
Способ приготовления:
Овощи моются, перекладываются в эмалированную посуду, глубокую, такую как, например, кастрюля или тазик и все заливается холодной водой, в которой они должны пробыть несколько часов.
Затем во вторую чистую эмалированную емкость складываем нарезанные кружками огурцы.
Дальше в кастрюлю сверху засыпается сахар, соль, черный молотый перец, и предварительно нарезанный чеснок.
Затем вливается подсолнечное масло и уксус, после этого всю массу надо аккуратно помешать лопаткой.
Полученная масса прикрывается полотенцем или крышкой примерно на 1,5-2 часа. В течение этого времени огурчики 2-3 раза перемешиваются.
После этого огуречная масса перекладывается плотными рядами в заранее простерилизованные полулитровые или литровые баночки. На дно банки кладется по кусочек укропа.
Далее оставшийся сок сливается в кастрюльку, где его нужно довести до кипения.
Готовый рассол одинаковыми порциями распределяется по всем банкам, которые затем прикрываются металлическими крышками.
Затем заполненные огурчиками баночки ставятся в большого размера кастрюлю, наполненную с водой, так банки стерилизуются, это займет 15 минут.
Дальше банки вынимаются и тут же закатываются.
Для хранения огуречных закаток подходит комнатная температура, в которой они могут находиться с осени и на протяжении всей зимы.
Данная заготовка может стать прекрасной закуской, которая легко дополнит любое блюдо, тем самым добавив разнообразие на ваш стол.