Сегодня будем готовить оригинальную закуску “Анчоусы для начала”. Легкий дешевый аппетайзер – блюдо, возбуждающее аппетит и дающее возможность продлить удовольствие от основного блюда. Итак, приступим…
Закуска. “Анчоусы для начала”.
ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 2 персоны)
· 400 г анчоусов
· 2 помидора
· 125 г моцареллы
· 20 г базилика
· 1 цитрон (крупный желтый итальянский лимон)
· панировочные сухари по вкусу
· 5 ст. ложек оливкового масла
· перец, соль
ПОРЯДОК РАБОТЫ:
· Потрошим анчоусы: отрываем головы и выкидываем внутренности и спинку раскрываем на две половинки;
· Ставим на огонь сковородку, добавляем немного оливкового масла и разогреваем;
· Каждую рыбку обваливаем в панировочных сухарях;
· Выкладываем на сковороду и обжариваем;
· Режем помидор кружочками;
· Разогреваем сковороду – гриль, добавляем совсем чуть-чуть оливкового масла;
· Посыпаем немного крупной поваренной солью;
· Кипятим немножко воды в маленькой кастрюльке;
· Когда вода закипела, добавляем веточку базилика на несколько секунд, затем стряхиваем от воды и добавляем в чашу от блендера;
· Солим, добавляем оливковое масло, цедру от цитрона. Взбиваем;
· Выкладываем на блюдо поджаренные анчоусы;
· Сковорода – гриль разогрета, выкладываем помидоры и обжариваем с двух сторон;
· Режем моцареллу кружками;
· Берем стеклянную форму для духовки и выкладываем ее бумагой для запекания;
· Выкладываем помидоры, анчоусы, сверху моцареллу;
· Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 5 минут;
· Вынимаем и начинаем сервировать блюдо;
· В центр блюда выкладываем наш “бутерброд”, сверху поливаем оливковым маслом с базиликом;
· Декорируем листиком базилика.
СВОЙСТВА:
Анчоус — маленькая рыбка, которая широко применяется в кулинарии. Очень популярна в Италии. Является источником витамина Д и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Также содержит витамины группы В и аминокислоты.
Цитрон – или седрат (cedro (итал.) чедро) содержит в себе большое количество витамина С, также витамины группы А, В, Д, Р. Богат органическими кислотами, клетчаткой, минералами, такими как: калий и кальций, магний и железо, фосфор и натрий.
Для закуски “Анчоусы для начала” необходимый цитрон можно заменить лимоном или грейпфрутом, так как нам необходима только цедра.