Постепенно, но шпинат становится любимцем хозяек в нашей стране. А ведь известна эта культура уже не одно столетие. Упоминание об этом растении найдено в книге «Набатэйское земледелие», составленной в Сирии в IV веке.
А в тринадцатом веке шпинат впервые появился в Европе. В конце восемнадцатого века знали уже это овощное растение и в России.
Но, к сожалению, его еще мало выращивают и не все умеют готовить что-то с этим полезным подарком природы.
Шпинат – кладовая витаминов и минеральных веществ. Калий, фосфор и магний необходимы нашему организму, и листья поставляют эти вещества в наш организм.
Шпинат употребляют в свежем и жареном виде. С ним готовят запеканки, борщи, омлеты, подливы. Листья замораживают, консервируют и сушат.
Если вы сорвали листья или полностью вырвали кустик, то листья нужно обязательно тщательно промыть. Иначе земля будет хрустеть на зубах. Сначала положите листья в миску с водой и поболтайте их в воде, потом подождите, пока осядет муть. Вытащите зелень и переложите в чистую воду. Опять взболтайте воду и переложите листья в дуршлаг. И теперь уже промойте под проточной водой. Обсушите на бумажном полотенце.
Шпинат можно сохранить в холодильнике. Но нельзя рядом класть яблоки или томаты. Этилен, который выделяют помидоры и яблоки, ускорит увядание молодой зелени.
Если вам подарили много-много шпината, можно его заморозить. Но лучше всего есть шпинатные листочки свежими. Если вы никогда не ели это овощное растение, начните с самых простых рецептов.
Салат из шпината ранней весной
Вымыть и обсушить листья. Нарезать их и сложить в глубокую тарелку. Приготовить заправку: половину стакана простокваши смешать с двумя столовыми ложками растительного масла, добавить одну столовую ложку уксуса, соль, перец, сахар по вкусу. Залить листья шпината, посыпать пряной зеленью петрушки, любистока или эстрагона. Рано весной эти растения уже зеленеют на грядках. Можно вместо заправки использовать майонез или сметану.
В этот же салат можно добавить натертые на крупной терке яблоки или клубни топинамбура. Рано весной топинамбур – первый овощ, который можно выкопать сразу после схода снега.
Листья шпината можно запечь в кляре.
Отобрать самые крупные листья, обмыть их тщательно, обсушить. Приготовить кляр из 200 г муки, 2 яиц и стакана молока. Раскалить растительное масло, обмакнуть каждый листочек в кляр и обжарить в масле.
Шпинат в больших количествах противопоказан людям с нарушением водно солевого обмена, при заболеваниях почек и подагре. Всем остальным нужно есть листья этого растения обязательно.
Это чудо природы может вырастить даже неопытный огородник не только на даче, но и на балконе.